Il sale è uno dei sapori fondamentali che tutti conoscono, nonché un elemento essenziale per ogni forma di vita. Come condimento, il sale è uno degli estratti più antichi conosciuti dagli esseri umani, con prove del suo utilizzo come conservante e additivo che risalgono addirittura al 6000 a.C. Gli antichi rumeni estraevano il sale dall’acqua di sorgente e le saline in Cina ne commerciavano in grandi quantità, così come gli ebrei, i romani, i greci, gli egiziani, e così via. Se un luogo era civilizzato, allora usava il sale.
Ad oggi, il sale non è più così necessario per far durare più a lungo il cibo, ma è un ingrediente da tavola del tutto comune, che quasi tutti usano quotidianamente. Ma solo perché è comune non significa che sia sempre economico.
Alcuni sali gourmet speciali, provenienti da alcune aree del mondo, possono raggiungere infatti prezzi elevati e fanno parte dei segreti degli chef per arricchire le loro creazioni. È il caso del sale di bambù coreano, il più costoso del mondo, che viene impacchettato in bastoncini di bambù e arrostito 9 volte a temperature elevate. Ad ogni tostatura, il bambù brucia e vengono impacchettati nuovi bastoncini. Questo processo, che dura 40-45 giorni, purifica il sale e gli conferisce sapore e proprietà medicinali (è noto per avere proprietà antinfiammatorie).
SALE DI SOIA
Prezzo: 315 dollari al chilogrammo
Origine: Giappone
SALE GROSSO KALA NAMAK
Prezzo: 318 dollari al chilogrammo
Origine: India
SALE MARINO NERO DELLE HAWAII KILAUEA ONYX
Prezzo: 353 dollari al chilogrammo
Origine: Hawaii
SALE AL TARTUFO E PARMIGIANO
Prezzo: 355 dollari al chilogrammo
Origine: Italia
SALE MARINO AFFUMICATO DI BETULLA ISLANDESE
Prezzo: 392 dollari al chilogrammo
Origine: Islanda
SALE ALLO ZAFFERANO
Prezzo: 529 dollari al chilogrammo
Origine: Italia
SALE MARINO AL TARTUFO NERO
Prezzo: 564 dollari al chilogrammo
Origine: Stati Uniti
SALE MARINO COREANO DI BAMBÙ (Jugyeom)
Prezzo: 1.543 dollari al chilogrammo
Origine: Corea
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