Il peperoncino più piccante del mondo? Ecco la classifica dei più “infuocati”

Chi ama piangere quando mangia del cibo, deve ringraziare soprattutto le antiche culture nei nativi americani, che sono stati i primi a coltivare peperoni e a domandarsi quale fosse il peperoncino più piccante di tutti.

Oggi, grazie alla scienza, conosciamo come misurare esattamente quanto sia piccante un peperone e possiamo redigere una classifica esatta dei più piccanti, mettendo fine alle rivalità tra i vari paesi che sostengono di possedere il ceppo più piccante degli altri.

Per farlo si utilizza la scala di Scoville, risalente al 1912 e che misura la quantità di capsaicina, il componente di quanto un peperoncino sia esplosivo. L’unità di misura si chiama SHU, acronimo di Scoville Heat Units.

In questo modo si è giunti a determinare il peperoncino più piccante del mondo, il Carolina Reaper (“Mietitore della Carolina“). Si tratta di un incrocio tra un Naga Morich e un Habanero Rosso, ottenuto nella Carolina del Sud (Stati Uniti) e utilizzato per produrre salse denominate “I Dare You Stupit” e “Purgatory Sauce“. La concentrazione di capsaicina al suo interno è così elevata che il contatto della polpa con la pelle può provocare forti sensazioni di bruciore. Ha un gusto fruttato, dolce, con richiami di cannella e cioccolato mentre qualcuno ha riportato risate isteriche, tosse incontrollabile, allucinazioni e disidratazione.

Il Carolina Reaper supera i 2 milioni di SHU, una soglia che solo un altro peperoncini al mondo riesce a raggiungere (lo Scorpione di Trinidad Moruga, secondo in classifica).

Ma ecco la graduatoria completa dei 15 peperoncini più piccanti del mondo, misurati in SHU.

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