Il peperoncino più piccante del mondo? Ecco la classifica dei più “infuocati”

A detta di chi ha provato il peperoncino più piccante del mondo, l’esperienza è più simile ad un viaggio psichedelico che all’assunzione di un alimento.

Il peperoncino più piccante del mondo? Ecco la classifica dei più "infuocati"

Chi ama piangere quando mangia del cibo, deve ringraziare soprattutto le antiche culture nei nativi americani, che sono stati i primi a coltivare peperoni e a domandarsi quale fosse il peperoncino più piccante di tutti.

Oggi, grazie alla scienza, conosciamo come misurare esattamente quanto sia piccante un peperone e possiamo redigere una classifica esatta dei più piccanti, mettendo fine alle rivalità tra i vari paesi che sostengono di possedere il ceppo più piccante degli altri.

Per farlo si utilizza la scala di Scoville, risalente al 1912 e che misura la quantità di capsaicina, il componente di quanto un peperoncino sia esplosivo. L’unità di misura si chiama SHU, acronimo di Scoville Heat Units.

In questo modo si è giunti a determinare il peperoncino più piccante del mondo, il Carolina Reaper (“Mietitore della Carolina“). Si tratta di un incrocio tra un Naga Morich e un Habanero Rosso, ottenuto nella Carolina del Sud (Stati Uniti) e utilizzato per produrre salse denominate “I Dare You Stupit” e “Purgatory Sauce“. La concentrazione di capsaicina al suo interno è così elevata che il contatto della polpa con la pelle può provocare forti sensazioni di bruciore. Ha un gusto fruttato, dolce, con richiami di cannella e cioccolato mentre qualcuno ha riportato risate isteriche, tosse incontrollabile, allucinazioni e disidratazione.

Il Carolina Reaper supera i 2 milioni di SHU, una soglia che solo un altro peperoncini al mondo riesce a raggiungere (lo Scorpione di Trinidad Moruga, secondo in classifica).

Ma ecco la graduatoria completa dei 15 peperoncini più piccanti del mondo, misurati in SHU.

Carolina Reaper (SHU: 1.500.000 – 2.200.000)

Scorpione di Trinidad Moruga (SHU: 1.500.000 – 2.009.231)

7-Pot Douglah (SHU: 1.000.000 – 1.853.936)

7-Pot Katie (SHU: 1.200.000 – 1.590.000)

7-Pot Primo (SHU: 1.100.000 – 1.469.000)

Butch T (SHU: 800.000 – 1.463.700)

Drago di Komodo (SHU: 500.000 – 1.400.000)

Scorpione rosso di Trinidad (SHU: 500.000 – 1.390.000)

Naga Viper (SHU: 600.000 – 1.382.118)

10º

7-Pot Lucy (SHU: 900.000 – 1.359.284)

11º

7-Pot Barrackpore (SHU: 900.000 – 1.300.000)

12º

7-Pot Jonah (SHU: 800.000 – 1.200.000)

13º

Brain Strain (SHU: 800.000 – 1.200.000)

14º

Brain Strain Giallo (SHU: 700.000 – 1.200.000)

15º

Scorpione del Nuovo Messico (SHU: 500.000 – 1.191.595)

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